L'augmentation du dépôt de cristaux d'acide urique dans les tissus provoque une inflammation des articulations. La base du régime alimentaire pour la goutte est l'utilisation d'aliments pauvres en purines, substances qui sont les "coupables" de la maladie. Le traitement du processus pathologique comprend le rejet des mauvaises habitudes, la perte de poids progressive, mais la principale condition de récupération est la nutrition diététique.
quelle est la goutte
Une maladie articulaire qui survient lorsque le métabolisme est perturbé s'appelle la goutte. Le risque de la maladie augmente chez les femmes pendant la ménopause et chez les hommes de plus de 40 ans. La maladie commence par une production accrue d'acide urique, que les reins humains ne peuvent pas gérer. À l'avenir, il y aura une accumulation d'urates (sels d'acide urique) dans les articulations humaines.
Comment manger avec la goutte
La nutrition joue un rôle clé dans le traitement de la goutte. La maladie affecte les personnes qui abusent de l'alcool ou qui mangent beaucoup d'aliments contenant des purines, des substances présentes dans les cellules du corps. Lorsque ces composés sont détruits, de l'acide urique se forme. L'excès d'acide urique provoque une inflammation. Les purines se trouvent dans les aliments protéinés, les abats, les levures, les crustacés et les poissons gras, il est donc recommandé de les exclure.
Règles générales
Le régime hypopurinique fait partie du traitement de la maladie articulaire décrite. Dans le contexte de la consommation de purines, l'acide urique se dépose dans les articulations. Il est conseillé au patient d'exclure les aliments contenant la plus grande quantité de sels en excès. Le médecin prescrit le tableau de traitement numéro 6. La valeur énergétique d'un tel régime est de 2700 à 2800 kcal par jour. La thérapie diététique pour la goutte comprend :
- le respect du régime de consommation accrue ;
- respect strict de l'apport en sel;
- Un régime pauvre en purines ne permet pas plus de 150 mg de purines par jour.
Tableau de teneur en purine dans les aliments.
Il existe des purines d'origine végétale et animale. Les composés alimentaires végétaux sont plus sûrs pour la consommation humaine. Les substances présentes dans la viande et le poisson augmentent le risque de goutte, et les composés de purine dans les légumes n'affectent pas le risque de maladie. Les purines de lait ont peu d'effet sur la maladie. Teneur en substances de certains aliments :
| produits | Teneur en purines (mg/100 g) | L'acide urique |
|---|---|---|
| saucisse bouillie | 54 | 130 |
| Viande d'agneau | 61 | 146 |
| sprats | 223 | 535 |
| Chou-fleur | 19 | Quatre cinq |
Que pouvez-vous manger avec la goutte ?
Il est nécessaire de réduire la quantité d'aliments riches en protéines à 1 g pour 1 kg de poids humain. Si un patient souffrant de goutte ne souffre pas de maladies rénales ou cardiaques chroniques, il doit boire plus de 2, 5 litres d'eau, ainsi que des bouillons de légumes. L'utilisation d'eaux minérales alcalines sera utile. Il est permis d'utiliser des aliments cuits sous forme bouillie et des plats de viande faibles en gras (lapin, poulet). Liste des aliments utiles pour la goutte :
| Produit | Avantage |
|---|---|
| Tomates | Contient des minéraux et des vitamines. |
| Père | Le produit a un effet diurétique. |
| Citrouille | Réduit le risque de calculs rénaux d'urate (acide urique) |
| Baies (cerises), noix, graines, céréales (orge), dattes, agrumes, courgettes, concombres | Les substances utiles éliminent les sels. |
Quel genre de poisson pouvez-vous manger?
Vous pouvez manger des variétés de poisson faibles en gras cuites sous forme bouillie (160-170 g par jour). Il est interdit de manger du poisson frit, salé et ses dérivés : conserves, sprats, caviar, variétés grasses (hareng, sardines, cabillaud, brochet). Vous ne pouvez pas manger de bouillon de poisson (soupe). Vous pouvez manger des calamars, des crevettes, des céphalopodes marins, des crustacés.
quoi ne pas manger
Il est recommandé de limiter la consommation de sel de table (vous devez vous en tenir à la bonne dose de 5-6 g). Il est nécessaire d'exclure les plats de viande contenant une forte concentration de purines. Un patient souffrant de goutte ne doit pas trop manger, mais le jeûne thérapeutique ne doit pas être pratiqué: divisez la quantité de nourriture en 5 à 6 repas, suivez les règles d'utilisation du sel. Après avoir diagnostiqué la goutte, le médecin publie une liste d'aliments interdits :
| groupe de produits | variétés de nourriture |
|---|---|
| Les boissons | Alcool, café, thé fort, cacao |
| Des légumes | Champignons, oseille, brocoli |
| Les produits laitiers | Fromages épicés et salés |
| Produits de boulangerie et confiseries | Gâteaux au beurre, gâteaux, gâteaux à la crème (margarine) |
| céréales | Lentilles, soja, flocons d'avoine |
| des légumes | Haricots, haricots, cacahuètes, pois |
| Baies et noix | Raisins secs |
Régime alimentaire pour la goutte lors d'une exacerbation
Basé sur le fait que la goutte est une maladie du métabolisme des protéines, caractérisée par un excès de la norme des sels d'acide urique dans le corps, l'essence principale du régime est de réduire le niveau de substances salées. Si une exacerbation survient, un régime végétarien est obligatoirement prescrit, ce qui réduit les crises de goutte. L'exacerbation se produit la nuit et est similaire à l'arthrite aiguë. Le menu de traitement aidera à reprendre une vie normale, à soulager l'état lors d'attaques aiguës, à soulager l'enflure et la rougeur de l'articulation touchée :
| Nutrition pour la goutte lors d'une exacerbation. | explications |
|---|---|
| Particularités | Enrichissement de l'alimentation avec la quantité optimale de protéines laitières et de glucides, interdiction des bouillons de viande et de poisson. |
| Aliments autorisés et interdits pour la goutte | Il est recommandé d'utiliser des compotes et des jus, de manger des soupes végétariennes à base de légumes bouillis, de viande et de poisson. Refuser les aliments épicés, les abats (cœur, rognons, foie), les haricots, le sel, les champignons, les aliments gras et salés. |
| recommandations | Repas fractionnés, en mangeant au moins 4 fois :
|
régime pour les pieds avec la goutte
Si un gonflement et une rougeur apparaissent dans les membres inférieurs, semblables à des crises d'arthrite, il est recommandé de consulter un médecin. Le régime thérapeutique et nutritionnel de la goutte des jambes consiste à refuser les aliments contenant des purines, en limitant l'apport en protéines animales. Il faut boire 2-3 litres de liquide, utiliser des boissons alcalines, des soupes de légumes, les décoctions sont utiles. Ne mangez pas d'aliments épicés et salés avec la goutte dans les jambes. Le traitement de la goutte propose un menu approximatif :
- après le réveil - une décoction de rose sauvage;
- pour le petit déjeuner - sarrasin;
- deuxième petit déjeuner - thé au lait;
- déjeuner - pommes de terre aux carottes et soupe de légumes;
- collation - compote, pomme verte;
- dîner - salade de légumes, crêpes au four.
Régime pour la goutte avec obésité.
Une complication sous la forme d'un excès de poids peut aggraver considérablement l'état du patient et augmenter les crises de douleur. Il est impossible de mourir de faim avec la goutte, mais comment normaliser l'état du corps? La réponse à cette question sera un régime alimentaire correctement composé pour le patient. Les considérations nutritionnelles pour la goutte avec obésité comprennent la consommation d'aliments sains du menu diététique numéro 6. Recommandations pour la formulation d'un régime :
- rejet de farine, sucrée, grasse;
- augmentation de l'apport hydrique (2, 5 litres par jour);
- régime alimentaire approprié basé sur le régime alimentaire des végétariens;
- ne mangez pas de pain frais, mais seulement du pain de la veille fait avec de la farine de seigle ou de blé.
menus de la semaine
Le régime alimentaire des patients souffrant de goutte vise à réduire le dépôt de sels d'acide urique et à prévenir l'apparition de nouvelles accumulations. Il est recommandé d'exclure les bouillons, de boire beaucoup d'eau minérale alcaline. Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu pour chacun des sept jours de la semaine. Avant d'utiliser les produits suivants pour le régime de 7 jours, vous devriez consulter votre médecin :
| Jour de la semaine | Petit-déjeuner | Déjeuner | Dîner | le thé de l'après-midi | Dîner |
|---|---|---|---|---|---|
| Lundi | Salade de carottes, chou et concombre | Salade avec bouillon de rowan, œuf, carotte et potiron | Compote, soupe au lait, escalopes de courgettes | Des fruits frais, un morceau de fromage cottage | Lait, chou farci aux légumes |
| mardi | Gâteaux au fromage, kéfir, gelée | Céréales au lait | Soupe de courgettes, poisson vapeur, purée de pommes de terre | Fruits des bois et gelée de lait | Lait cuit fermenté faible en gras, salade d'œufs, carottes |
| Mercredi | cassolette de fromage blanc | yaourt aux céréales | Soupe de légumes | gelée de fruits | Légumes au four, soupe au lait d'avoine |
| jeudi | Casserole de fromage blanc aux carottes râpées | soupe au lait | Bouillie de sarrasin, escalopes vapeur | baies ou fruits | Macaronis, betteraves, gelée |
| Vendredi | Riz sucré aux pommes | Fruit | bortsch végétarien | Kéfir et baies | Riz au poivre |
| samedi | Compote, okrochka végétarienne | Crème de fruits et faible en gras | ragoût de légumes | Légumes frais | filet de poulet bouilli |
| dimanche | Lait, bouillie de sarrasin | Confiture et thé moelleux | Crêpes, bouillie d'orge | nectar, baies | cheesecakes aux bananes |
Menu Recettes
Pour les personnes en bonne santé, l'alimentation quotidienne doit consister en 600 à 1000 ml de purines, tandis que les patients goutteux doivent suivre un régime alimentaire spécial. Vous trouverez ci-dessous les recettes des premier et deuxième plats. La nourriture préparée selon eux est saine et nutritive. La consommation de ces aliments aidera une personne atteinte de goutte à atténuer les symptômes de la maladie et à se rétablir le plus rapidement possible.
Première nourriture
- Temps de cuisson : 45 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Contenu calorique du plat : 144 kcal.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : slave.
- Difficulté de préparation : facile.
Délicieux bortsch végétarien avec l'ajout de légumes sains et autorisés pour la goutte. Le beurre est utilisé dans la recette de friture classique, mais comme son utilisation pour les maladies articulaires est limitée, l'olive ou les graines de lin peuvent être remplacées. Aux stades aigus de la maladie, lorsqu'il existe une restriction stricte en sel, il ne doit pas être ajouté.
Ingrédients:
- beurre - 20 g;
- betteraves -1 pièce;
- eau - 1, 5 l;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- sel au goût;
- oignons - 1 tête;
- sucre - 1 g;
- carottes - 1 morceau;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
- chou blanc - 300 g.
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir les betteraves, retirer, ne pas verser l'eau de la casserole. Une fois refroidi, il est nécessaire de râper le tubercule sur une râpe grossière.
- Carottes finement hachées, oignons mijotés au beurre.
- Ajouter les pommes de terre (coupées en dés) à l'eau bouillante où les betteraves languissaient.
- Après 10 minutes, mettez le chou.
- Ajouter les oignons avec les carottes, les betteraves râpées.
- Porter à ébullition, ajouter le sucre, un peu de sel, le concentré de tomate.
Plats principaux
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Portions : 3 personnes.
- Contenu calorique du plat : 82 kcal.
- Objectif : deuxième.
- Difficulté de préparation : facile.
Le ragoût de légumes diététiques sera un excellent ajout au premier plat du déjeuner ou au plat principal du dîner. Dans la recette, la pâte de tomate est préparée indépendamment. Chaque membre de la famille aimera ce plat savoureux et les ingrédients amélioreront l'état d'un patient souffrant d'inflammation des articulations: les aubergines augmenteront l'excrétion de sels du corps et les courgettes amélioreront la fonction intestinale.
Ingrédients:
- légumes verts, sel - au goût;
- courgettes - 1 pièce;
- oignons - 1/2 têtes;
- aubergine - 1 pièce;
- tomates - 5 pièces
Méthode de cuisson :
- Coupez les courgettes et l'aubergine en dés, faites bouillir.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates, hachez-les finement ainsi que l'oignon.
- Ajouter un peu de sel, cuire 15 minutes.
- Mettre le mélange dans un blender, mixer jusqu'à obtenir une pâte.
- Lorsque les légumes sont prêts, égouttez l'eau, versez le concentré de tomate.
- Faire bouillir 5 minutes.
